EP46｜烏矸仔內底的祕密 豆油 | 八寶網路廣播
以陶甕進行長時間發酵的 #黑豆醬油，
可說是正港的台灣味，其釀造共有16道製程，
只要鹽水的比例不同，最後就會產生完全不同的香氣。
但你知道手工古法的台灣蔭油越來越少嗎？
隨著時代變革，許多小型醬廠不但面臨市場生存的威脅，
同時老闆也苦於後繼無人而不得不結束，
傳統蔭油如何走向精緻化而不是以量抑價，
已經成為當前的難題。
#御鼎興醬油 第三代的 #謝宜哲，除了努力發展自家產業，
也以文字和攝影方式紀錄各地醬場的故事；
而食材達人 #徐仲 為研究醬油走訪全台工廠，
希望尋找出醬油的風土脈絡。
今天就跟著 #這是台灣款 來看醬油的故事，
感受台灣飲食文化獨特的甘醇鹹香。
《這是台灣款》
📺播出資訊
頻道｜公視台語台14頻道/YT直播
時間｜拜二 21:00
重播｜拜三 07:00、16:00
主持人：鄭家和
公視台語台官網 https://www.taigitv.org.tw/
公視台語台FB
/ ptstaiginews
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